Affichages obligatoires d’un restaurant : la liste complète

Quels sont les affichages obligatoires dans un restaurant ?

Ces règles viennent principalement de l’arrêté du 27 mars 1987 sur l’affichage des prix, du Code de la santé publique (alcool, tabac) et du Code de la consommation (fait maison). Nous les avons vérifiées sur Service Public Entreprendre et la fiche de la CCI Paris Île-de-France.

Ce guide fait partie de notre dossier Ouvrir un restaurant.

Comment afficher les prix à l’extérieur et à l’intérieur ?

L’arrêté du 27 mars 1987 fixe les règles d’affichage des prix des établissements qui servent des repas.

À l’extérieur

• les menus ou cartes du jour que vous servez ;
• la carte des prix d’au moins cinq vins (ou de tous les vins servis s’il y en a moins de cinq) ;
• si vous ne servez pas de vin : la nature et le prix de cinq boissons couramment servies ;
• visibles pendant toute la durée du service, et au moins à partir de 11 h 30 le midi et de 18 h le soir ;
• si un menu n’est servi qu’à certaines heures (menu du midi, par exemple), précisez-le.

À l’intérieur

Les mêmes menus et cartes doivent être à la disposition des clients.

Sur les cartes et menus

• les prix sont nets : taxes et service compris ;
• si un service est perçu, ajoutez la mention « prix service compris » suivie du taux pratiqué, entre parenthèses ;
• pour chaque menu ou formule : « boisson comprise » ou « boisson non comprise » ;
• pour chaque boisson : sa nature et sa contenance (25 cl, 50 cl, 75 cl…).

Le menu QR code ou la carte en ligne sont pratiques, mais ils ne remplacent pas l’affichage extérieur. Pour bâtir une carte claire, voyez notre guide pour créer la carte d’un restaurant.

Comment indiquer l’origine des viandes ?

L’origine de la viande bovine (morceaux et viande hachée) doit être indiquée depuis le décret du 17 décembre 2002. Deux formulations possibles :

• « Origine : France » (ou un autre pays), si l’animal est né, a été élevé et abattu dans le même pays ;
• « Né et élevé : … ; abattu : … », si les pays sont différents.

L’information peut figurer sur une affiche, la carte, le menu ou tout autre support, à condition d’être lisible et visible par les clients.

Service Public Entreprendre, dans sa fiche « Ouvrir un restaurant » de juillet 2026, cite plus largement l’origine de toutes les viandes parmi les mentions à afficher. Le plus sûr est donc d’indiquer l’origine de chaque viande que vous servez : bœuf, veau, porc, agneau, volaille.

• demandez à vos fournisseurs l’origine sur chaque bon de livraison ;
• gardez ces bons : ils servent de preuve en cas de contrôle ;
• mettez à jour l’ardoise ou la carte quand vous changez de fournisseur ;
• ajoutez l’origine sur la carte en ligne aussi, pour rester cohérent.

Quand et comment afficher la mention « fait maison » ?

La mention « fait maison » signale un plat cuisiné sur place à partir de produits bruts (frais ou crus à la réception). Certains produits préparés sont admis dans la recette : charcuterie, fromage, pain, pâtes, farines, condiments, chocolat, sauces de base (en le signalant par écrit au client), entre autres. Un plat fait uniquement avec ces produits ne peut pas porter la mention.

Le logo officiel représente une casserole surmontée d’un toit avec une cheminée. Il est noir sur fond clair ou blanc sur fond sombre, et mesure au moins 5 × 6 mm. Il peut figurer sur les menus, l’ardoise, la vitrine et votre site.

Quelles affiches pour l’alcool, le tabac et la licence ?

Protection des mineurs et ivresse publique

Si vous servez de l’alcool, un panonceau rappelant l’interdiction de vendre de l’alcool aux mineurs de moins de 18 ans et les règles sur l’ivresse publique doit être affiché de façon très visible, près de l’entrée ou du comptoir (articles L.3342-1 et suivants du Code de la santé publique). La préfecture de police propose un modèle à télécharger.

Interdiction de fumer

Une signalisation de l’interdiction de fumer doit être visible à l’entrée et à l’intérieur. Si vous avez un espace fumeurs fermé et conforme, un avertissement à son entrée rappelle que les mineurs de moins de 16 ans n’y ont pas accès.

Type de licence

Le type de licence que vous détenez doit être indiqué à l’extérieur. Pour savoir laquelle demander, voyez notre guide de la licence restaurant.

Titres-restaurant

Si vous acceptez les titres-restaurant, signalez-le de façon visible sur la devanture.

Et les allergènes ?

Vos clients doivent pouvoir connaître les allergènes présents dans chaque plat. Les 14 allergènes réglementaires, les règles et un tableau à copier sont dans notre guide dédié : tableau des allergènes au restaurant.

En pratique, le plus simple est de tenir un tableau à jour à partir de vos fiches techniques, et de prévenir l’équipe de salle de chaque changement de recette. Le calcul des fiches techniques est expliqué dans notre guide pour calculer le coût matière et le prix d’un plat.

Comment garder un affichage à jour au quotidien ?

Les erreurs viennent rarement de l’ouverture : elles arrivent quelques mois plus tard, quand les prix changent et que la vitrine n’a pas suivi. Quelques habitudes simples évitent la plupart des écarts.

• une seule source pour les prix : quand vous changez un prix, mettez à jour en même temps la carte de salle, la vitrine, l’ardoise, la caisse et la carte en ligne ;
• un document daté pour chaque changement de carte, rangé avec les bons de livraison qui prouvent l’origine des viandes ;
• une personne responsable de la vitrine, qui vérifie chaque matin que le menu du jour est affiché avant 11 h 30 ;
• une photo de la vitrine et des affiches à chaque nouvelle carte, pour garder une trace ;
• une équipe de salle qui sait où trouver le tableau des allergènes et qui peut répondre au client.

Le jour d’un contrôle, restez calme, montrez vos cartes, vos bons de livraison et vos justificatifs. Si un point manque, corrigez-le tout de suite et notez la date de la correction.

La check-list à imprimer avant l’ouverture

Faites le tour de votre restaurant avec cette liste, la veille de l’ouverture puis à chaque changement de carte.

Devanture et vitrine

• menus et carte du jour visibles de la rue, dès 11 h 30 et 18 h ;
• prix d’au moins cinq vins, ou de cinq boissons courantes ;
• type de licence ;
• titres-restaurant acceptés, si c’est le cas ;
• signalisation d’interdiction de fumer à l’entrée.

Salle et comptoir

• panonceau de protection des mineurs et d’ivresse publique ;
• signalisation d’interdiction de fumer ;
• cartes identiques à celles de l’extérieur.

Cartes et menus

• prix taxes et service compris, « prix service compris (x %) » si un service est perçu ;
• « boisson comprise » ou « non comprise » pour chaque menu ;
• contenance de chaque boisson ;
• origine des viandes ;
• « fait maison » seulement en face des plats qui y ont droit ;
• information sur les allergènes disponible.

Les autres formalités (immatriculation, DDPP, sécurité) sont dans notre guide des démarches pour ouvrir un restaurant.

Le guide du restaurateur

Ouvrir, gérer, développer : chaque étape a son guide complet et ses guides détaillés, avec leur temps de lecture.

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Pour aller plus loin

• Ouvrir un restaurant : le guide complet
• Tableau des allergènes au restaurant
• Licence restaurant : laquelle choisir
• Les démarches pour ouvrir un restaurant
• Créer la carte d’un restaurant